COCONUT AND CHOCOLATE BREAD PUDDING

Coconut and Chocolate Bread Pudding ¨Muffin¨ 

¨En Panamá, se le conoce como Mamallena¨

Un clásico de muchas panaderías y pastelerías, para reutilizar los panes que no han sido favorecidos con el favor de sus clientes. Como buenos comerciantes que son los panaderos, vieron una opción para poder sacarle una ganancia a ello y bueno apareciò la Mamallena, como comunmente se le conoce en Panamá. 

Además en muchos hogares tanto de Europa como de América, es una receta muy apreciada por las abuelas y cada una tiene ese toca especial y hogareño que tanto nos gusta. 

Les paso mi receta, esta vez, utilizando pan de coco y presentarlos en forma de muffin, para darle versatilidad a este clásicos de clásicos!

Ingredientes:

Rinde 6 muffins

8 panes o bollos de coco (cortado en cuadros medianos)

3 huevos

1 tza de Leche

6 cucharadas de azucar morena

1 cucharada de maicena

1 cucharada de Hydro Wey, sabor chocolate (opcional)

mantequilla sin sal

Procedimiento:

1. En un bowl, mezclar los huevos, la leche, la maicena, 4 cucharadas de azucar morena. Con un batidor o globo, batir hasta obtener una mezcla homogenea.

2. Precalentar el horno a 180F. 

3. Agregar a la mezcla, los panes previamente cortados en cuadros, mezlcar con una cuchara para que se humedezcan con la mezcla.

4. Enmantequillar los bordes del molde de muffins, y espolvorear el azucar morena restante. Verter en partes iguales, la mezcla de muffins. Espolvorear un poco de azucar morena encima. 

5. Hornear por 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. 

¨Hazlo #paleo, agregando 1 cucharada de tu proteina favorita¨

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Un abrazo y provecho!

FC